Millionnaire Shortbread

Depuis le temps que je voulais le faire, celui-là... C'est un peu long mais ça vaut le coup.

Pour le shortbread :
150 g de beurre mou
150 g de sucre
300 g de farine

Pour le lait concentré :
100 g de lait en poudre
100 g de sucre
100 ml d'eau

Pour le toffee :
Le lait concentré susnommé
150 g de sucre vergeoise
100 g de beurre

Pour le chocolat :
200 g de chocolat
3 cuillerées à soupe de crème fraîche

Le shortbread :

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter la farine tamisée, pétrir. Chemiser un plat allant au four puis étaler la pâte au fond. Piquer avec une fourchette, et faire cuire 35 minutes à 160°.

Pendant ce temps, préparer le lait concentré :

Mélanger dans une casserole le lait en poudre et le sucre, puis verser l'eau bouillante. Battre au fouet sur feu moyen jusqu'à dissolution du lait en poudre et que le mélange soit un peu épais. Laisser refroidir.

Une fois le shortbread refroidi, attaquer la préparation du toffee :

Faire fondre dans une casserole la vergeoise et le beurre, puis ajouter le lait concentré. Fouetter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit devenu épais. Verser immédiatement sur le shortbread, bien répartir à l'aide d'une spatule. Laisser un peu refroidir.

Puis passer au chocolat :
Le faire fondre dans une casserole avec la crème fraîche, répartir sur le toffee à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur pour que le biscuit soit bien dur. (Au moins toute la nuit... oui je sais c'est long !)

Couper le shortbread en petites parts régulières, à déguster avec un thé ! (Of course !)

Cupcakes à la crème de marrons

Encore un truc que j'ai piqué chez mes parents... Un pot de crème de marrons. Un truc qui figure dans le top 10 des favoris de Nomme. Autant dire qu'il n'y en aura pour personne d'autre !

4 oeufs
4 cuillerées à soupe de sucre
100 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
Une pincée de sel
200 g de crème de marrons

250 g de mascarpone
6 cuillerées à soupe de crème de marrons

Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure tamisées, le sel. Bien mélanger, puis ajouter la crème de marrons.

Mettre dans des caissettes en papier, et le tout au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Une fois refroidis, préparer le topping : mélanger le mascarpone à la crème de marrons, mettre le mélange dans une poche à douille et répartir sur les cupcakes. Mettre au réfrigérateur, manger. :)

ULTRA SIMPLE !

Super Vanilla Cake

Mes parents, qui m'ont donné le goût pour la pâtisserie et la cuisine en général, achètent des trucs et bricoles pour la cuisine assez souvent. Alors de temps en temps, je vais faire mon petit marché chez eux, en leur piquant leurs trucs sous le prétexte que "de toutes façons, vous ne vous en servez pas". Ce qui est assez vrai la plupart du temps, en fait. :D Donc, j'ai ramené un moule à mini kouglof et un tapis à macarons, que j'essaierai une prochaine fois quand j'aurai plus de temps.

Et comme j'avais envie de le tester tout de suite, mais qu'au final, faire un vrai kouglof, ça met quand même vachement de temps, j'ai opté pour un gâteau super vanillé inspiré de celui de Nigella Lawson.

Il faudra :

175 g de beurre mou
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
175 g de farine
1 pincée de bicarbonate
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
1/2 gousse de vanille
1 yaourt

Travailler le beurre mou en pommade avec les sucres. Puis ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque.
Ajouter ensuite la farine petit à petit à l'aide d'un tamis. Puis incorporer le bicarbonate, la vanille liquide, et les grains de la gousse de vanille. Enfin, y mettre le yaourt en fouettant.

Verser la préparation dans un moule à mini kouglof en remplissant aux 2/3. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Cookies

Oh ! Mais il me reste des oeufs de Pâques, ceux que j'avais utilisés pour les cupcakes. Et Nomme avait envie de cookies. C'est parti !

115 g de beurre mou
250 g de sucre
280 g de farine
1 oeuf
100 g de chocolat
2 cuillerées à café de vanille liquide

More fun : des mini chamallows ! (Des restes, encore. :)

Mélanger le beurre et le sucre de façon homogène. Ajouter la vanille liquide, puis l'oeuf. Puis verser la farine en plusieurs fois en mélangeant bien. Hacher le chocolat grossièrement puis l'incorporer à la pâte.

Façonner des boules de pâte (prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe), les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis presser légèrement. En mettre 6 par plaque, bien espacés.

Vous pouvez ajouter des mini chamallows sur le dessus des cookies en pressant bien.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Gâteau de printemps

Oui, pourquoi pas ? C'est un gâteau ultra léger que j'ai confectionné pour utiliser des fraises qui commençaient à dépérir. Les pauvres. Et n'ayant pas de crème, et pas l'envie d'en faire une pâtissière... bah j'ai fait comme j'ai pu.

Il vous faudra :

4 oeufs
100 g de sucre glace
110 g de farine
1 cuillerée à café de levure
 500 g de fraises (je pense que j'ai du en avoir un peu moins, vu les morceaux que j'ai dû jeter)
4 cuillerées à soupe de sucre
8 cuillerées à soupe de jus de citron.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajouter les jaunes un à un, la farine et la levure en continuant de fouetter.
Verser dans un moule à manqué et faire cuire 30 minutes en position basse dans un four préchauffé à 180°. Laisser tiédir, puis démouler et enfin laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer les fraises. Les couper en petits dés dans un grand bol, puis ajouter le sucre et le jus de citron, remuer, et laisser "compoter" le temps de la cuisson du gâteau.

Pendant que le gâteau refroidit, filtrer les fraises. Mettre le jus dans une petite casserole et faire réduire le sirop quelques minutes à feu vif.

Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur, piquer avec un cure-dents les deux faces internes et verser le sirop sur chaque face. Garnir avec les fraises, refermer le gâteau.

Et c'est tout. Plutôt simple, non ?

Alors évidemment, comme j'ai fait ça rapidement et sans chichis, il y a toujours moyen de l'améliorer. Si vous voulez faire ce gâteau pour des amis, la famille, donnez-lui de la gueule en préparant un glaçage blanc : c'est aussi rapide (1 blanc d'oeuf + 200 g de sucre glace + quelques gouttes de jus de citron pour délayer) et vous pourrez même rajouter des petites décorations (billes argentées par exemple) ou dessiner des motifs ou un prénom avec du coulis de fraises ou de framboises. Je vous recommande vivement le glaçage de toutes façons, car le sirop fait des taches sur le dessus du gâteau. Pas très joli joli...

Cupcakes de Pâques

Coucou !

Me revoilou ! (Pardon, c'était pourri.)

Avec des petites douceurs pascales. Pour 12 gros cupcakes.

Süß !

Pour le muffin :
La recette du quatre-quarts ! Soit :

4 oeufs
Le même poids de beurre mou
Le même poids de farine
Le même poids de sucre
1/2 sachet de levure
2 cuillerées à café de vanille liquide

Le topping : crème au beurre of course.
75 g de beurre
225 g de sucre glace
1 cuillerée à café de vanille liquide
Du colorant vert

Plus la décoration : nid en nutella, petits lapins, oeufs, mini chamallows, anse de panier en réglisse... en gros ce que vous voulez, comme d'habitude !

Pour le muffin.

Travailler le beurre mou en pommade avec le sucre à la spatule. Puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter la vanille liquide. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit en la tamisant. Répartir dans des caissettes en papier.
Faire cuire 20 minutes à 180° puis 10 minutes à 150°.

Le topping.

Utiliser un batteur électrique pour travailler le beurre mou en pommade. Puis ajouter le sucre glace petit à petit. Enfin la vanille, et le colorant jusqu'à la nuance de couleur souhaitée.


Avant de faire la décoration, et comme je suis une grosse gourmande, j'ai découpé à l'aide de mon cupcake corer un coeur que j'ai fourré avec une minuscule cuillère à café de nutella dans chaque petit gâteau. A reboucher après avec un petit bout de gâteau.

Tartiner le cupcake de crème au beurre à la spatule, puis décorer. Il est recommandé de procéder aux décorations à la dernière minute.

Avec un stylo à pâtisserie ou une petite poche à douille, tracer un cercle avec du nutella : ça sera un nid.
Avec une douille à bout pointu, creuser un peu le cupcake pour enfoncer les réglisses qui feront l'anse d'un panier.
Puis garnir avec des petits sujets en chocolat ou en sucre.

Tarte aux fraises

Bonsoir !

Et oui je n'en finis pas de mes envies de tartes. En plus, j'adore les fraises. Mais quand je dis j'adore, c'est que c'est une passion... dévorante.

Et il existe plein de recettes de tartes aux fraises. Du coup, entre deux, je n'ai pas pu choisir...

Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Pour la pâte sucrée :

250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de Maïzena
2 cuillerées à café de vanille liquide (ou mieux, une gousse de vanille grattée et fendue en deux, mais je n'en avais plus)
25 g de beurre

500 à 750 g de fraises (s'il en reste, les dévorer pendant la préparation :p)

Personnellement, j'ai utilisé un sachet de nappage pour tartes.

Préparer la pâte. Mettre la farine, le beurre coupé en dés, le sucre glace et le sel. Mélanger du bout des doigts le beurre à la farine, puis ajouter l'oeuf. Pétrir la pâte et la rouler en boule. Laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, y mettre des haricots de cuisson et faire cuire 15 minutes à four préchauffé à 200°. Laisser refroidir la pâte.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait vanillé. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec les sucres, puis y ajouter la farine et la Maïzena. Délayer avec le lait, puis remettre dans la casserole à feu doux et fouetter jusqu'à ébullition (la crème va épaissir très rapidement).
Laisser un peu tiédir puis ajouter le beurre coupé en morceaux.

Garnir le fond de la tarte avec la crème pâtissière, puis ajouter les fraises pointes vers le haut, avec la base coupée. Si vous le désirez, déposer le nappage avec un pinceau sur la tarte. Vous pouvez aussi napper avec de la gelée de fruits rouges (framboises ou groseilles) délayée avec du sirop de fruits rouges.

OU ALORS : la version tarte aux fraises avec crème chantilly.

Mettre une jatte en métal ainsi que les fouets du batteur au congélateur avant de commencer la recette.

Il faudra :

Une pâte sablée (voir la recette de la tarte au citron meringuée)

40 cl de crème fleurette épaisse (à 30% de matières grasses et à sortir au dernier moment)
2 sachets de sucre vanillé
4 cuillerées à soupe de sucre
200 g de confiture de fraises (environ)
1 kg de fraises

Préparer la pâte sablée. (Ne faites pas comme moi, utilisez un moule à tarte à fond amovible...)
La laisser refroidir.

Etaler une mince couche de confiture de fraises au fond de la pâte.

Sortir la jatte et les fouets du congélateur, ainsi que la crème du réfrigérateur. Verser la crème dans la jatte, et fouetter à vitesse minimale en remuant bien pour laisser rentrer un maximum d'air. Une fois que la crème a commencé à épaissir, y ajouter petit à petit les sucres, en passant à la vitesse maximale. La crème chantilly est prête quand elle forme des becs au bout des fouets.

Etaler la moitié de la crème chantilly. Couper 5 ou 6 fraises en dés et les parsemer. Recouvrir avec l'autre moitié de chantilly. Déposer le reste des fraises équeutées et pointe vers le haut.

C'est prêt ! A dévorer déguster très rapidement. Huum de la fraise à tous les étages !

Alors ? Quelle sera votre préférée ?